الجبن اليمني المعروف أيضًا باسم جبن "تعزي" أو الجبن المحلي، يصنّع في المناطق الريفية اليمنية وتحديداً في محافظة تعز، التي اكتسب اسمه منها.
وعادة ما يشتري زوار مدينة تعز جبنة "التعزي" من أسواق الباب الكبير وباب موسى، كهدايا لعائلاتهم.
لم يتأثر إنتاج جبن التعزي بإنتاج الأجبان الأخرى، لأن معظم اليمنيين ما زالوا يفضلون الجبن المحلي.
ويتم استخدام أنواع مختلفة من النباتات لتدخين الجبن، ما يعطيها لونها البني المميز ونكهة خاصة تختلف باختلاف النباتات المستخدمة في التدخين.
وعادة ما يتم تحضير الجبن اليمني في المساء. يتم جمع الحليب خلال النهار في أوعية لتخثره. تقليديا، كانت الأواني الفخارية تستخدم في مراحل التحضير، لكن الأواني المصنوعة من الألمنيوم باتت اليوم أكثر استخداماً.
